铁路工程总承包三级资质是指企业具备铁路工程总承包的资格，能够独立承担铁路工程项目的建设任务。根据我国相关法律法规，铁路工程总承包三级资质的承包范围主要包括以下5类工程项目：
1. 铁路线路工程：包括新建、改建、扩建铁路线路工程，如高速铁路、普速铁路、电气化铁路等。此类工程主要包括路基、桥梁、隧道、轨道等基础设施的建设。
2. 铁路站场工程：包括新建、改建、扩建铁路站场工程，如客运站、货运站、客货共线站等。此类工程主要包括站房、站场设施、站场设备等建设。
3. 铁路通信信号工程：包括新建、改建、扩建铁路通信信号工程，如铁路通信、信号、自动控制等系统。此类工程主要包括通信线路、信号设备、控制系统等建设。
4. 铁路电力牵引供电工程：包括新建、改建、扩建铁路电力牵引供电工程，如接触网、电力线路、变电站等。此类工程主要包括接触网、电力线路、变电站等建设。
5. 铁路给排水、供暖通风、消防等工程：包括新建、改建、扩建铁路给排水、供暖通风、消防等工程。此类工程主要包括给排水系统、供暖通风系统、消防系统等建设。
具体来说，铁路工程总承包三级资质的承包范围如下：
（1）铁路线路工程：新建、改建、扩建铁路线路工程，包括路基、桥梁、隧道、轨道等基础设施的建设。
（2）铁路站场工程：新建、改建、扩建铁路站场工程，包括站房、站场设施、站场设备等建设。
（3）铁路通信信号工程：新建、改建、扩建铁路通信信号工程，包括通信线路、信号设备、控制系统等建设。
（4）铁路电力牵引供电工程：新建、改建、扩建铁路电力牵引供电工程，包括接触网、电力线路、变电站等建设。
（5）铁路给排水、供暖通风、消防等工程：新建、改建、扩建铁路给排水、供暖通风、消防等工程，包括给排水系统、供暖通风系统、消防系统等建设。
铁路工程总承包三级资质的企业还可以承接以下辅助工程项目：
（1）铁路线路、站场、通信信号、电力牵引供电等工程的施工图设计。
（2）铁路线路、站场、通信信号、电力牵引供电等工程的设备采购。
（3）铁路线路、站场、通信信号、电力牵引供电等工程的施工监理。
（4）铁路线路、站场、通信信号、电力牵引供电等工程的试运行、验收、移交等。
铁路工程总承包三级资质的企业在铁路工程领域具有较高的资质和实力，能够承担各类铁路工程项目的建设任务。在实际操作中，企业应根据自身实际情况和市场需求，合理选择承接工程项目，确保工程质量、安全、进度等方面达到规定的要求。