1. 设计依据
餐饮新风系统设计应依据《餐饮业卫生规范》（GB 14965-2016）、《建筑给水排水设计规范》（GB 50015-2003）、《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》（GB 50736-2012）等相关法律法规和标准。
2. 新风量
餐饮场所的新风量应根据建筑面积、人员密度、设备排放等因素综合确定。一般要求每人每小时新风量不低于30立方米，厨房等排放量大、气味浓的场所，新风量应适当增加。
3. 新风处理
新风处理主要包括过滤、加热、加湿、净化等环节。过滤可有效去除空气中的尘埃、细菌等污染物；加热和加湿可保证空气的舒适度；净化可去除空气中的异味、有害气体等。
4. 排风系统
餐饮场所的排风系统应设置在厨房、餐厅等排放量大、气味浓的场所。排风系统应包括排风机、排风管道、排气罩等设备。排风量应满足以下要求：
（1）厨房排风量：一般要求每小时换气次数不小于12次；
（2）餐厅排风量：一般要求每小时换气次数不小于6次。
5. 风管设计
（1）风管材质：应选用耐腐蚀、防火、保温性能好的材料，如镀锌钢板、玻璃钢等；
（2）风管尺寸：根据新风量、风速等参数计算确定；
（3）风管布置：应合理布局，尽量减少风道长度，避免交叉污染；
（4）风管连接：采用法兰连接或软连接，确保密封性。
6. 控制系统
餐饮新风系统应设置相应的控制系统，实现自动调节新风量、温度、湿度等功能。控制系统包括以下部分：
（1）传感器：检测新风量、温度、湿度等参数；
（2）执行器：调节新风量、加热、加湿等设备；
（3）控制器：根据传感器数据，自动调节新风系统运行状态。
7. 系统检测与调试
（1）检测：在系统安装完成后，应对新风量、温度、湿度等参数进行检测，确保系统符合设计要求；
（2）调试：根据检测数据，对系统进行调试，确保系统运行稳定、可靠。
8. 安全要求
（1）电气安全：新风系统设备应符合电气安全标准，确保设备安全运行；
（2）防火安全：新风系统材料、设备应符合防火标准，确保防火安全；
（3）环保要求：新风系统应符合环保要求，减少对环境的影响。
9. 运维与管理
（1）定期检查：对新风系统进行定期检查，确保系统正常运行；
（2）维护保养：对新风系统设备进行定期维护保养，延长设备使用寿命；
（3）人员培训：对操作人员进行专业培训，提高操作技能。
餐饮新风系统设计规范是确保餐饮场所空气质量、卫生环境以及员工和顾客健康的重要依据。新手在设计、实施过程中，必须严格遵守相关硬性要求，确保餐饮场所的新风系统安全、高效、稳定运行。