地基基础设计等级为丙级，根据我国《建筑地基基础设计规范》（GB 50007-2011）的相关要求，是否需要进行沉降观测，主要取决于以下因素：
一、建筑物的使用功能
1. 对于一般性建筑物，如住宅、办公楼、商场等，若地基基础设计等级为丙级，且建筑物高度、荷载、地质条件等均符合规范要求，通常不需要进行沉降观测。
2. 对于特殊建筑物，如大型公共建筑、高层建筑、超高层建筑、重型设备基础等，即使地基基础设计等级为丙级，也需要进行沉降观测，以确保建筑物的安全稳定。
二、地基基础设计等级
1. 地基基础设计等级为丙级，意味着建筑物的地基基础设计要求相对较低。在满足规范要求的前提下，一般不需要进行沉降观测。
2. 若建筑物所在地区的地质条件复杂，或建筑物荷载较大，即使地基基础设计等级为丙级，也可能需要进行沉降观测。
三、规范要求解析
1. 《建筑地基基础设计规范》第4.1.1条规定：“建筑物地基基础设计等级应根据建筑物的重要性、地基基础的安全性和稳定性要求确定。”
2. 第4.1.2条规定：“地基基础设计等级分为甲级、乙级、丙级。甲级适用于重要建筑物；乙级适用于一般建筑物；丙级适用于次要建筑物。”
3. 第4.1.3条规定：“地基基础设计等级为丙级的建筑物，在满足规范要求的前提下，可不对地基基础进行沉降观测。”
4. 第4.2.1条规定：“建筑物地基基础设计等级为丙级时，应符合下列要求：（1）地基承载力应符合规范要求；（2）地基沉降量应符合规范要求；（3）地基稳定性应符合规范要求。”
地基基础设计等级为丙级的建筑物，在满足规范要求的前提下，通常不需要进行沉降观测。对于特殊建筑物或地质条件复杂的地区，即使地基基础设计等级为丙级，也可能需要进行沉降观测。在实际工程中，应根据具体情况进行判断和决策。