一、第一个版本：1979年国际星级评定标准
1979年，国际酒店协会（International Hotel Association，IHA）发布了第一个星级评定标准。该标准主要从硬件设施、服务质量、管理水平等方面对酒店进行评定，分为五个星级，从一星级到五星级。
1. 硬件设施：包括客房、餐厅、会议室、健身房等设施，要求达到一定的规模和标准。
2. 服务质量：要求酒店员工具备良好的服务意识，提供热情、周到的服务。
3. 管理水平：要求酒店具备完善的管理制度，确保酒店运营的规范性和高效性。
二、第二个版本：1988年国际星级评定标准
1988年，国际酒店协会对星级评定标准进行了修订，增加了对酒店软件服务的关注，将星级评定分为六个等级，从一星级到六星级。
1. 硬件设施：与1979年版本基本相同，但更加注重酒店的个性化设计和特色。
2. 服务质量：强调酒店员工的专业素养和个性化服务，提升客户满意度。
3. 管理水平：要求酒店具备较高的管理水平，实现精细化管理。
4. 软件服务：关注酒店的文化氛围、品牌形象、社会责任等方面。
三、第三个版本：2000年国际星级评定标准
2000年，国际酒店协会对星级评定标准进行了第三次修订，将星级评定分为七个等级，从一星级到七星级。
1. 硬件设施：要求酒店设施更加现代化、智能化，满足客户多样化需求。
2. 服务质量：强调个性化、定制化服务，提升客户体验。
3. 管理水平：要求酒店具备较高的管理水平，实现可持续发展。
4. 软件服务：关注酒店的社会责任、环保理念、员工培训等方面。
四、最新版本：2018年国际星级评定标准
2018年，国际酒店协会对星级评定标准进行了第四次修订，将星级评定分为八个等级，从一星级到八星级。
1. 硬件设施：要求酒店设施更加绿色、环保、智能化，满足客户对高品质生活的追求。
2. 服务质量：强调个性化、定制化服务，关注客户情感需求。
3. 管理水平：要求酒店具备较高的管理水平，实现可持续发展。
4. 软件服务：关注酒店的社会责任、环保理念、员工培训、客户体验等方面。
最新版与以往版本相比，主要变化如下：
（1）星级评定等级增加：从七个等级增加到八个等级，以满足不同层次客户的需求。
（2）关注绿色环保：强调酒店设施和服务的绿色、环保特性，满足客户对可持续发展的追求。
（3）关注客户情感需求：强调个性化、定制化服务，关注客户情感需求，提升客户满意度。
（4）关注社会责任：强调酒店的社会责任，关注员工培训、环保理念等方面。
星级酒店评定标准的历史演变反映了旅游业的发展和市场需求的变化。最新版评定标准更加注重酒店的硬件设施、服务质量、管理水平、软件服务以及社会责任等方面，旨在为消费者提供更高品质的酒店住宿体验。