上海机械手表7120的拆装教程如下：
一、准备工作
1. 准备工具：一字螺丝刀、十字螺丝刀、钳子、镊子、毛刷、软布、无水酒精、棉签等。
2. 准备工作台：找一个平稳的工作台，铺上软布，以便在拆装过程中防止手表受损。
3. 准备手表：确保手表已经停止走动，取出手表电池。
二、拆装步骤
1. 拆卸表带
（1）用一字螺丝刀拧下表带两端的螺丝，取出表带。
（2）用钳子将表带与表壳连接处的金属片，轻轻拔出表带。
2. 拆卸表壳
（1）用一字螺丝刀拧下表壳背面的螺丝，注意顺序，以免混淆。
（2）用钳子轻轻表壳边缘，用十字螺丝刀撬开表壳。
（3）取出表壳内的机芯。
3. 拆卸机芯
（1）用一字螺丝刀拧下机芯上的螺丝，注意顺序。
（2）用镊子取出螺丝，将机芯上的零件逐个拆下。
（3）拆下表盘、表镜、表带等部件。
4. 检查与清洁
（1）用毛刷轻轻刷去机芯上的灰尘。
（2）用无水酒精和棉签清洁机芯的各个部件。
（3）检查机芯的齿轮、发条、游丝等部件是否磨损或损坏。
5. 重新组装
（1）按照拆卸的相反顺序，将机芯的各个部件逐一装回。
（2）装上表盘、表镜、表带等部件。
（3）将机芯装回表壳。
（4）拧紧表壳背面的螺丝。
（5）将表带装回手表。
6. 测试与调整
（1）将手表电池装回，观察手表是否正常走动。
（2）调整手表的指针，确保时间准确。
（3）检查手表的防水性能，确保手表防水性能良好。
三、注意事项
1. 拆装过程中，请勿用力过猛，以免损坏手表。
2. 清洁机芯时，请勿使用水或有机溶剂，以免腐蚀机芯。
3. 装回机芯时，请确保各个部件安装到位，避免漏装或错装。
4. 重新组装后，请检查手表的走时是否准确，如有偏差，请调整指针。
5. 拆装过程中，请勿将手表零件随意放置，以免丢失。
通过以上步骤，您就可以完成上海机械手表7120的拆装。在拆装过程中，请务必小心谨慎，以免损坏手表。祝您拆装顺利！