根据我国最新发布的水工挡土墙设计规范，官方版本号为GB 50007-2011。该规范于2011年发布，并于2012年1月1日起正式实施。GB 50007-2011《建筑地基基础设计规范》是我国建筑行业的基础性规范之一，对建筑地基基础的设计、施工、验收等方面进行了详细规定。
水工挡土墙设计规范作为GB 50007-2011的配套规范，对水工挡土墙的设计、施工、验收等方面进行了具体规定。该规范主要包括以下内容：
1. 挡土墙的类型及适用范围：规范对各类挡土墙的类型、适用范围、设计原则等进行了详细说明。
2. 挡土墙的稳定性计算：规范对挡土墙的稳定性计算方法进行了规定，包括抗滑稳定性、抗倾覆稳定性、抗倾覆稳定性等。
3. 挡土墙的构造要求：规范对挡土墙的构造要求进行了详细规定，包括墙身、基础、排水设施等。
4. 挡土墙的施工要求：规范对挡土墙的施工要求进行了规定，包括施工准备、施工工艺、质量控制等。
5. 挡土墙的验收要求：规范对挡土墙的验收要求进行了规定，包括验收标准、验收程序等。
为了确保水工挡土墙设计规范的最新版本，建议您在以下途径进行查证：
1. 市场监督管理总局和标准化管理会官方网站：您可以访问市场监督管理总局和标准化管理会的官方网站，查询相关规范的最新版本信息。
2. 工程建设标准化：工程建设标准化是工程建设标准化领域的权威网站，您可以在此网站查询到水工挡土墙设计规范的最新版本。
3. 相关专业书籍和期刊：您可以查阅相关领域的专业书籍和期刊，了解水工挡土墙设计规范的最新动态。
4. 咨询专业人士：如果您在查询过程中遇到困难，可以咨询相关领域的专业人士，获取最新版本信息。
水工挡土墙设计规范的最新版本为GB 50007-2011，您可以通过上述途径进行查证。在设计和施工过程中，务必按照最新规范要求进行操作，确保工程质量和安全。