根据《建筑蚀工程施工及验收规范》（GB 50212-2017）的规定，该规范自2018年1月1日起实施。旧版《建筑蚀工程施工及验收规范》（GB 50212-2001）已经不再适用。
1. 旧版规范已不再适用
根据《建筑蚀工程施工及验收规范》（GB 50212-2017）的规定，旧版规范已经不再适用。建筑蚀工程施工及验收应按照新规范执行，以确保工程质量、安全、环保等方面的要求。
2. 旧版规范的使用风险
继续使用旧版规范存在以下风险：
（1）不符合现行法律法规要求：随着我国建筑行业的不断发展，相关法律法规也在不断完善。继续使用旧版规范可能导致不符合现行法律法规的要求，从而引发法律纠纷。
（2）影响工程质量：旧版规范可能无法满足现代建筑蚀工程施工的要求，导致工程质量不达标，影响建筑物的使用寿命。
（3）安全隐患：旧版规范可能无法有效保障施工过程中的安全，导致安全的发生。
3. 旧版规范的处理方式
（1）学习新规范：施工单位和监理单位应相关人员学习新规范，了解新规范的要求和内容，提高施工和监理水平。
（2）更新施工图纸：在设计阶段，应按照新规范要求进行施工图纸的更新，确保施工过程中符合规范要求。
（3）加强施工管理：在施工过程中，应严格按照新规范要求进行施工，加强施工过程的管理，确保工程质量。
（4）验收标准调整：在工程验收阶段，应按照新规范的要求进行验收，确保工程质量符合要求。
旧版《建筑蚀工程施工及验收规范》已不再适用，施工单位和监理单位应尽快更新规范，确保工程质量、安全、环保等方面的要求。继续使用旧版规范存在较大风险，建议各单位尽快按照新规范进行施工和管理。